Ikan tambak khas Dayak Bulusu merupakan sebuah hidangan tradisional yang berasal dari budaya Dayak di Kalimantan, Indonesia. Proses pembuatannya melibatkan ikan tawar, ubi kayu, dan garam yang difermentasi selama kurang lebih 15 hari. 
Ikan tambak yang digunakan dalam hidangan ini umumnya berasal dari sungai atau tambak,. Jenis ikan yang digunakan dapat bervariasi namun yang bersisik, tetapi biasanya ikan lokal yang cocok untuk proses fermentasi.
Cita Rasa: Setelah proses fermentasi selesai, hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks. Rasa gurih dari ikan tambak dipadukan dengan rasa manis dari ubi kayu yang telah difermentasi, serta sentuhan garam yang memberikan rasa yang seimbang. Tekstur ikan yang telah difermentasi menjadi lebih lunak, dengan aroma yang khas dan menggugah selera.